1、服務(wù)模式

為航食西區(qū)食堂提供職工餐相關(guān)服務(wù)；不定期為各部門提供工作餐及對內(nèi)的應(yīng)急保障餐；其他特殊保障期間，以盒飯形式供餐，具體實施以甲方提出的合理需求為依據(jù)。

2、需執(zhí)行的標準規(guī)范

食品安全管理體系認證證書（ISO22000:2005 標準），提供《營業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營許可證》、《食品衛(wèi)生許可證》。

3、主要服務(wù)項目

根據(jù)現(xiàn)場條件，在符合衛(wèi)生管理要求的前提下，供應(yīng)商應(yīng)提供各類熱菜品及主食（主要服務(wù)項目）、風味小吃、點心類食品、各種飲料及水果。不得提供各種酒類和酒精類飲料。

4、合同期限

合同期兩年，從2025年7月1日起開始執(zhí)行。

5、項目限價

最低限價為180萬元/年（含稅）。

6、供餐模式

采取零點供餐模式。航食西區(qū)食堂為一日四餐，用餐方式為餐廳就坐用餐。有其他特殊要求期間，需以盒飯形式供餐，具體實施以我方提出的合理需求為依據(jù)。

7、供餐時間

供應(yīng)商承諾24 小時為我方提供員工餐服務(wù)，西區(qū)食堂主要開餐時間為：早餐5:30-8:30、午餐10:30-14：00、晚餐17:00-20:00、夜餐23:00-23:30。

8、供餐品種

 供應(yīng)商需采取多品種、多價位的供應(yīng)形式，航食西區(qū)食堂保證不少于早、午、晚、夜等四餐供應(yīng)，每餐供餐品種不得低于以下標準（西區(qū)食堂與東區(qū)同步）。

 8.1早餐：主食8 種，副食2 種，湯粥2 種，咸菜2 種。          

 8.2午餐：主食6 種，副食6 種（含2 種精品菜），湯1 種，飲料6 種。

 8.3晚餐：主食4 種，副食3 種，湯1 種。                      

 8.4夜餐：主食3 種，副食2 種，湯1 種。

 主葷菜是以肉類或水產(chǎn)類原材料為主，其中主料比例不低于70%，輔料比例不高于30%，每份不低于250克-300克。

 副葷菜是含有肉類或水產(chǎn)類原材料的菜品，其中肉或水產(chǎn)品原料比例不低于30%，每份不低于250克-300克。

 素菜是不含肉類或水產(chǎn)類原材料的菜品，每份不低于200克。

 以上種類要求為最低標準，我方有權(quán)根據(jù)實際情況調(diào)整餐食品種，對于我方臨時提出的應(yīng)急保障餐需求，供應(yīng)商應(yīng)應(yīng)及時響應(yīng)、高質(zhì)量完成保障任務(wù)。

9、供餐價格

由我方確定菜品價格，員工餐價格與東區(qū)價格保持一致，供應(yīng)商不得與就餐者議定價格。

10、服務(wù)標準和要求

 10.1服務(wù)標準

 （1）供應(yīng)商必須授權(quán)委派一名職業(yè)經(jīng)理人，負責供應(yīng)商服務(wù)區(qū)域的日常業(yè)務(wù)運營，與我方保持密切聯(lián)系。

 （2）根據(jù)現(xiàn)場條件，在符合衛(wèi)生管理要求的前提下，供應(yīng)商應(yīng)提供各類熱菜品及主食、風味小吃、點心類食品、各種飲料及水果。

 （3）供應(yīng)商應(yīng)每周定時依據(jù)統(tǒng)一餐譜制定下周物料訂貨計劃。

 （4）供應(yīng)商應(yīng)注重菜品制作工藝，技能交流培訓，確保菜品質(zhì)量。

 （5）供應(yīng)商應(yīng)盡一切努力保證所提供的餐飲服務(wù)符合國家餐飲標準。確保不發(fā)生任何有效投訴，不發(fā)生食品安全事故。

 10.2人員要求

 （1）供應(yīng)商向我方委派工作人員編制人數(shù)不少于20 人，如有人數(shù)增加，費用總價保持不變。且必須保證重點崗位的人員配置不低于7人，包括但不限于：食堂管理人員、廚師長、廚師、面點主管、切配主管等。崗位編制及班次表應(yīng)報我方備案。

 （2）食堂管理人員負責供應(yīng)商服務(wù)區(qū)域的日常業(yè)務(wù)運營，與我方保持密切聯(lián)系。須熟悉食堂服務(wù)管理相關(guān)業(yè)務(wù)，具有較高的溝通協(xié)調(diào)能力和服務(wù)保障意識，食堂管理經(jīng)驗工作年限應(yīng)在3 年以上。

 （3）廚師長須持有中級（含）以上廚師資質(zhì)認證，具有較強的專業(yè)操作技能和管理協(xié)調(diào)能力，帶領(lǐng)團隊創(chuàng)新研發(fā)新菜品，交流提升業(yè)務(wù)技能。

 （4）各類廚師必須持有相應(yīng)廚師資質(zhì)證書，具有熟練掌握主要菜系制作、面點、食品、熱葷制作、主要配制方法的技能，同時年齡方面女不能超過53周歲，男不能超過55周歲。

 （5）所有服務(wù)人員應(yīng)具有良好的職業(yè)道德、守規(guī)意識、良好的法制觀念，認真學習并熟知我方各項安全管理制度、《北京航食西區(qū)食堂業(yè)務(wù)外包手冊》等相關(guān)規(guī)定。

 （6）所有保障人員應(yīng)確保身體健康，符合國家和地方服務(wù)衛(wèi)生防疫部門要求，上崗必須持有健康證，無違法亂紀前科，文明執(zhí)業(yè)，遵守我方各項管理規(guī)定及制度，并提供本人的無犯罪證明辦理我公司證件。

 10.3餐食要求

 （1）我公司負責食品原材料、配料及調(diào)料的采購工作，以確保食品安全。

 （2）供應(yīng)商在食品制作過程中需符合法律法規(guī)政策、國家標準、行業(yè)標準及我方制定的有關(guān)操作規(guī)范，確保安全衛(wèi)生，嚴防不安全、不衛(wèi)生食材及成品流入。

 （3）供應(yīng)商嚴格對照東區(qū)食堂餐食配比與用量，滿足員工用餐需求。

 （4）供應(yīng)商在食品加工制作過程中需合理使用食材，在確保食品衛(wèi)生安全的前提下，最大限度降低損耗，杜絕食材浪費，食品制作應(yīng)充分體現(xiàn)色、香、味、形的特點。

 （5）供應(yīng)商應(yīng)保證菜品葷素搭配、精細搭配、品種多樣、口味純正、營養(yǎng)豐富，零點售賣價格合理，嚴格落實我方菜譜管理要求。

 10.4衛(wèi)生要求

 （1）食堂的衛(wèi)生防疫、就餐環(huán)境必須達到國家、地方衛(wèi)生部門規(guī)定的標準，我方有權(quán)定期組織安全衛(wèi)生檢查。供應(yīng)商應(yīng)建立食品衛(wèi)生安全自查制度，并于每季度結(jié)束后7 個工作日內(nèi)向我方食堂管理部門提交自查情況報告。

 （2）供應(yīng)商應(yīng)每日不少于四次對食堂廚房設(shè)備及存放相關(guān)設(shè)備的柜子、容器等設(shè)施進行定期消毒，使用合格達標的洗滌劑、消毒劑，達到無餐食殘渣、無污漬的狀態(tài)。

 （3）供應(yīng)商應(yīng)及時清理殘渣和餐具，保持餐桌用后清潔，地面應(yīng)及時清理，無水漬，無明顯污漬，無雜物。案板、刀具應(yīng)定期消毒，各種抹布每天清洗，專布專用。餐具應(yīng)在每餐后及時清潔、消毒并烘干，不能出現(xiàn)水漬。

 （4）供應(yīng)商應(yīng)保持食堂門窗清潔、明亮，無污漬。

 （5）供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)國家、地方政府和衛(wèi)生防疫部門及我方的要求做好疫情防控、食堂垃圾分類投放等工作，所轄區(qū)域的衛(wèi)生必須符合衛(wèi)生檢疫部門的要求。

 10.5監(jiān)督管理要求

 （1）供應(yīng)商須嚴格執(zhí)行落實我方安全、衛(wèi)生及服務(wù)等相關(guān)管理制度，如有違規(guī)行為，我方有權(quán)對供應(yīng)商進行處罰。

 （2）我方有權(quán)委派人員對食堂進行監(jiān)管，監(jiān)管人員可對食堂現(xiàn)場工作進行監(jiān)督管理。

 10.6其他要求

 （1）供應(yīng)商必須嚴格執(zhí)行我方場內(nèi)相關(guān)管理規(guī)定。

 （2）供應(yīng)商食堂刀具等物品，要設(shè)立專人負責管理，并制定安全、完善的刀具管理制度，如因管理不善出現(xiàn)違規(guī)違法事件，追究供應(yīng)商相應(yīng)責任。

11、食堂考核要求

供應(yīng)商應(yīng)嚴格執(zhí)行我方各項安全管理制度及《北京航食西區(qū)食堂業(yè)務(wù)外包手冊》等相關(guān)要求，我方定期每月對食堂進行服務(wù)滿意度測評，會根據(jù)滿意度測評結(jié)果對食堂業(yè)務(wù)外包服務(wù)供應(yīng)商的月度考核檢查表相關(guān)內(nèi)容進行評分。供應(yīng)商需遵循我方相應(yīng)考核機制，并服從相關(guān)獎懲辦法。

12、資源管理要求

 12.1房屋：我方無償提供食堂場地及附屬設(shè)施（食堂配有員工值班宿舍），供應(yīng)商有義務(wù)維護場地設(shè)施的完整，不得擅自改變房屋結(jié)構(gòu)、設(shè)施及管線，場地內(nèi)的附屬設(shè)施非自然原因損壞，供應(yīng)商應(yīng)負責恢復原狀，并承擔由此產(chǎn)生的費用。如供應(yīng)商不能恢復原狀，應(yīng)承擔相應(yīng)的損害賠償責任。供應(yīng)商不得將提供的合法場地改做經(jīng)營其他項目，或?qū)⒉糠謭龅馗淖髌渌?jīng)營項目，未經(jīng)我方書面許可，供應(yīng)商不得將該場地的使用權(quán)私自轉(zhuǎn)租、分租、抵押或與他人合資。

 12.2固定資產(chǎn)設(shè)備：我方提供固定資產(chǎn)設(shè)備，設(shè)備的維修由我方維修管理，設(shè)備的維修、處置、報廢應(yīng)按我方的制度執(zhí)行。乙方應(yīng)合理使用。如設(shè)備無法維修使用，退回我方進行處置。如因供應(yīng)商使用不當或故意造成我方設(shè)備損壞或無法使用供應(yīng)商應(yīng)承擔損害賠償責任（自然損耗除外）。供應(yīng)商為本項目可自行添置設(shè)備，相關(guān)設(shè)備的維修、處理由供應(yīng)商負責。

 12.3低值易耗設(shè)備：我方提供餐桌椅，煙道油煙機清洗、垃圾處理、消殺等。

 12.4雜項用品：由我方提供，為保證食堂餐具用具的統(tǒng)一性，食堂用餐具類（例如打餐盤、米飯碗等）、清潔類（例如掃帚、洗滌靈等）及一次性類（例如餐巾紙、打包盒等）雜項用品由我方統(tǒng)一標準配備。

 12.5垃圾清運、廢油脂處理：供應(yīng)商應(yīng)將食堂垃圾及廢油脂運送至我方廠區(qū)內(nèi)垃圾房指定地點。

 12.6能源：每月能源發(fā)生額（燃氣費+水費+電費）由我方支付。

13、以上需求內(nèi)容如有變更，以最終采購文件為準。

(一) 未在采購管理平臺擁有賬號的新注冊的供應(yīng)商，請務(wù)必注意注冊時間，供應(yīng)商注冊完成后，平臺審核時間約1-2個工作日，審核通過的供應(yīng)商方能進行項目報名，提交報名材料。注冊基本流程如下：供應(yīng)商登錄中國航空集團有限公司采購管理平臺-免費注冊-同意-填寫注冊信息-確認注冊-填寫基本信息及附件-提交信息。

(二) 注冊填寫內(nèi)容需嚴格按照《國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)》中的內(nèi)容（法人代表、注冊資本、經(jīng)營期限、經(jīng)營范圍）等填寫，否則，注冊信息將被退回。

(三) 請供應(yīng)商嚴格按照報名時間及報名要求遞交報名材料，報名不通過則將不具備參與項目資格。

(四) 公告“供應(yīng)商資格條件”中提到的不良行為供應(yīng)商，詳見附件:供應(yīng)商不良行為界定范圍。請各參與方務(wù)必仔細閱讀，以免被我司列為不良行為供應(yīng)商。

(五) 報名時間截止后，我公司將統(tǒng)一進行報名材料審核、供應(yīng)商準入審核、供應(yīng)商擇優(yōu)（如有需要）。審核通過的供應(yīng)商將列為備選供應(yīng)商，未通過全部審核的供應(yīng)商將不具備參與此項目資格。

(六) 報名材料提交要求：①除經(jīng)審計的審計報告、納稅證明、社保證明、信用中國的報告4項材料之外，其余材料需逐頁加蓋公章，公章應(yīng)完整和清晰。②《供應(yīng)商信息登記表》及《供應(yīng)商反商業(yè)賄賂承諾書》中的簽字/日期應(yīng)為手寫的簽名/日期。③以上各項材料請各自掃描成一份PDF文件或一張圖片上傳（同一項材料請勿上傳多張圖片或文件）