海南偉略招標代理有限公司受洋浦經濟開發區消防救援支隊 委托，根據《中華人民共和國政府采購法》等有關規定，現對海南省儋州市洋浦消防救援支隊食堂外包服務采購項目進行其他招標，歡迎合格的供應商前來投標。

項目名稱：海南省儋州市洋浦消防救援支隊食堂外包服務采購項目

項目編號：HNWL-2023-011

項目聯系方式：

項目聯系人：符先生

項目聯系電話：0898-28810823

采購單位聯系方式：

采購單位：洋浦經濟開發區消防救援支隊

采購單位地址：洋浦經濟開發區洋浦消防救援支隊

采購單位聯系方式：符先生 0898-28810823

代理機構聯系方式：

代理機構：海南偉略招標代理有限公司

代理機構聯系人：許經理 18689742444

代理機構地址： 海口市龍華區南沙路64號國森廣場C座908

一、采購項目內容

洋浦消防救援支隊食堂外包服務采購需求一、項目概況（一）項目名稱。洋浦經濟開發區消防救援支隊 2024 年度食堂外包服務采購項目（二）基本概況。支隊共有新英灣、高山特勤、海陸特勤、保稅港區、小鏟灘、戰勤保障 6 個消防救援站食堂。（三）服務期限。自合同簽訂之日起計一年。（四）服務地點。新英灣消防救援站食堂位于洋浦經濟開發區公安局對面、高山特勤消防救援站食堂位于海南煉化石化功能區周邊、海陸特勤消防救援站食堂位于原油碼頭周邊、保稅港區消防救援站食堂位于開發區保稅港內、小鏟灘消防救援站位于國際集裝箱碼頭對面、戰勤保障食堂位于洋浦迎賓館周邊。二、服務內容及要求（一）服務范圍。為 6 個食堂提供早、中、晚的工作餐、接待餐以及臨時夜宵服務，所有食堂全年無休做好飲食保障。（二）用餐人數。新英灣消防救援站用餐人數為 130 人左右，高山特勤消防救援站食堂用餐人數為 50 人左右，海陸特勤消防救援站食堂用餐人數為 50 人左右，保稅港區消防救援站食堂用餐人數為 30 人左右，小鏟灘消防救援站食堂用餐人數為 30 人左右，戰勤保障食堂用餐人數為 30 人左右 (人數隨招錄、退出及調動有變動)。（三）供應餐標準。1、職工餐：采用自助選餐方式。2、早餐提供各類面食、糕點、粗糧、各類粥、小菜等。3、中、晚餐提供六菜（三葷、三素）一湯、面食、水果等。4、夜宵與接待餐：根據采購人單位需求準備。 5、每日飯菜品種預先按周安排，出具周食譜，經采購人單位審核同意后，預先計劃安排，出具計劃采購清單，并報業主單位（食材費用由各消防站自行結算）。6、每日飯菜按時按需供應，保質保量、搭配合理。7、烹飪的口味合眾，每天品種不斷翻新，保證每天 50%以上菜品不重樣。8、供應商所烹飪的食材質量應滿足國家對烹飪食材的相關管理規定，不得偷工減料。（四）食堂人員基本要求。1、人員配置：主管（兼機關食堂主炒廚師）1 名，主炒廚師 6 名，面點廚師 1 名，配菜廚師 6名，服務員（兼宴會接待）1 名,雜工 2 名，共計 17 人，每日需滿足 17 人在崗，人員保證基本休假，配置頂崗人員。2、主管需具有食堂管理經驗，從事本工作 5 年以上，在支隊廚師比武、市政府領導及總隊領導考察等情況下需要具備做宴會菜品的能力，年齡在 55 歲以下，，持有食品安全管理員證及三級及以上廚師證件，有管理團隊的能力。3、面點廚師為專業白案廚師，午、晚餐主炒廚師為專業紅案廚師，具有從事食堂烹飪工作經驗應五年以上，年齡在 55 歲以下，持有四級及以上廚師證件。4、配菜廚師需從事配菜行業相應崗位工作經驗三年以上，身體健康，年齡在 50 歲以下，服務意識好，服從上級領導工作安排。5、服務員需具有三年以上工作經驗，具有宴會服務能力，形象較好，干凈整潔，有敬業精神，能吃苦耐勞，年齡在 35 歲以下。6、雜工需具有三年以上相關工作經驗，會說普通話，能吃苦耐勞，無不良嗜好，年齡在 50 歲以下。7、所有人員需持健康證上崗。三、經費管理（一）采購預算。以預算審核結果為準。（任何超過該預算的報價均視無效報價）（二）結算方式。按季度經考核后付款。（三）服務費用構成。1、人員費用：工資、社會保險、住房公積金、勞保用品及福利費（工會經費、福利、服裝費等費用）。2、管理費：食堂管理企業提供食堂管理及服務，合理收取的管理費。3、稅費：按照食堂管理服務收取的服務費所繳納稅金。4、費用調整：如遇到洋浦經濟開發區最低工資標準和社平最低工資標準的調整，導致五險一金繳費提高造成服務成本的增加，采購人與中標供應商根據實際調整的情況，可商議以補充協議的方式調整中標價的物業服務費。5、其他方面費用。（1）食材、設施設備采購、廚具與餐具采購、清潔洗滌與消毒材料、餐紙、水、電、氣等費用、抽油煙機清洗費；化油池清洗費；水箱清洗費；四害消殺等費用均不列入服務費列支范圍，由采購人提供另行結算支付。（2）食堂水電設備設施維護、更新以及日常維修由采購人負責。對供應商提出應由采購人負責的維修事項，采購人應及時維修，因此造成的工作延誤采購人應承擔相應的責任。（3）為供應商免費提供服務場所（包括餐廳、工作間、辦公室、倉庫及相關輔助用房）以及食堂全部廚具設備和其他配套餐具，所有提供的場地及全部的固定資產所有權歸采購人。（4）供應商的員工上、下班交通與住宿由供應商自行解決。四、服務管理（一）供應商應遵守國家法律、法規。按照合同約定及時、保質保量完成委托范圍內的管理及服務工作。（二）供應商負責員工管理，遵守采購人的規定制度。（三）供應商負責編制食堂物耗與其他工作相關的需求計劃，報采購人審核后采購。（四）供應商在作業中應嚴格要求工作人員，做好各項防護措施，確保安全作業。遇到重大事故或事件應及時通報采購人。（五）供應商必須遵守《食品衛生法》的有關規定進行食品加工制作，如因供應商緣故導致的食物中毒事故，一切責任和費用由供應商負責。（六）合同終止時，供應商向采購人移交屬采購人的餐飲設備及辦公設備。（七）對于采購人提供的設備、工具、低值易耗品等，供應商必須專人管理，不準挪作他用。（八）食堂工作人員按規范統一著裝，衣帽整齊，佩戴工作證。五、服務要求（一）衛生要求。1、嚴格按照《食品安全法》驗收、清洗、加工要求制作食品，廚房用品用具嚴格實行一洗二過三消毒的規程。2、廚房、餐廳、包廂及周邊等區域的衛生應按《五常法》管理模式，實行分層負責，定人、定崗、定標準、并責任到人。3、自覺接受衛生管理部門和采購人對食堂內工作檢查與監督。4、垃圾污物應按指定地點放置，不得隨意棄放。（二）食堂安全管理基本要求。1、嚴禁用變質或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件發生。2、嚴格管理使用食品添加劑，防止食物中毒事件發生。3、下班后和設備使用完后落實關氣、關電、關水、關門檢查制度，預防火災、偷盜事件發生。（三）食堂設施設備使用管理基本要求。1、正確使用采購人配備食堂設施設備和用具，并定期對大型的食堂設施設備進行維護與保養，保障大型的食堂設施設備正常使用。2、妥善保管好食堂設施設備、用具、餐具、炊具，如有遺失、損壞，負責賠償，屬自然損耗、職工損壞等，應對上述損壞物品如實申報采購人審批。（四）食堂主副食管理基本要求。1、米、面、油、調料、凍品及凡是帶有包裝的食品,其質量衛生標準符合國家規定的質量衛生標準,杜絕三無產品、杜絕超過保質期的食品，且不得采購轉基因油。2、采購的肉類、菜品需保證其新鮮，杜絕變質食材。3、餐飲制作所需原材料可由供應商負責提供，費用另行協商，但應符合采購方關于貨品品牌、型號、規格、標準等要求，采購方也可自行采購所需原材料。4、所有主副食品嚴格遵守出入庫規定，做好詳細記錄。（五）質量要求。1、供應商應按照服務要求標準提供服務。2、采購方每月對供應商服務進行考評，并將考評結果反饋供應商。3、連續二次考評不合格的，采購方有權單方面中止合同供應商。

二、開標時間：

三、其它補充事宜

四、預算金額：

預算金額：193.137192 萬元（人民幣）